浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

名古屋栄の住吉に3月1日に新オープンする浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマンをさせていただきました。

飲食店のオープニングレセプションは関係者やメディアの方への新店舗のお披露目やスタッフのサービス提供のリハーサルとしてオープンまでに開催されるプレオープンです。

営業前にはスタッフのみんなで本日ご来店されるゲストの確認、各自の役割分担、どのような気持ちでお客様をおもてなしするかなどの最終ミーティングが行われます。

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

そしてスタッフそれぞれがどんな気持ちで本日のプレオープンにのぞむかを発表して挨拶の練習、理念を唱和しプレオープンのレセプションがスタートします。

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

各スタッフが持ち場のメニューや取り皿などのチェック、テーブルやフロアーの汚れなどを最終チェックしてゲストのお客様のご来店にそなえます。

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

オープンと同時にゲストのお客様が続々ご来店

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

ホールスタッフはお客様のオーダーをとり

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

キッチンではそのオーダーを次々調理していきます。

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

レセプションで関係者の方がほとんどとはいってもキッチンの中はすぐに戦場と化し、朝礼では笑顔で楽しんでやろう!といっていたのに真剣なまなざしになりオーダーが飛び交います。

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

ゲストのお客様は決まった人に決まった人数で来ていただけるとは限りません。
予定より遅れる方、人数が変更になる方、道に迷われる方、途中で席を移動する方などイレギュラーにも対応していかなければいけません。

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

他店からヘルプできたベテランスタッフはそんなお店の空気を読みお客様をなごませてゲストとスタッフの距離を縮めます

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

加藤社長は各テーブルをまわり挨拶まわりをしながら自らドリンクやフードをオーダーし注文したのもが出てくるスピードや味などを確認しながらお客様の直接の声を拾っていきます。

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

名物のはまぐりしゃぶしゃぶや

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

はまぐりわんこでハマグリータワーを作ったりしてゲストの皆さんがおいしい食事と新店舗の楽しい雰囲気をたのしんでいるうちに

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

無事、予定していたゲストの皆さまも全員ご来店されレセプションも終盤にさしかかったので

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

僕もはまぐりのつかみ取りに挑戦!させていただきました。

浜glue?8086住吉店さんのレセプションでカメラマン

結果は10個!はまぐりのパスタに料理していただきいただきました。

こんな感じでレセプションの1日は過ぎていきいよいよオープンを迎えるのです。
浜glue?8086のスタッフの皆さま、ブルームダイニングの皆さま、そしてゲストの皆さま撮影をさせていただきどうもありがとうございました!

ハマグリと白ワイン 浜glue?8086
http://www.bloom-ds.com/shop_list/hama-glue-8086/

愛知県中区栄3丁目10-14
052-261-8096

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